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品尝异国风情 色香味全脆皮黄鱼球

来源:《美食与美酒》2013年4月16日【评论0条】字号:T|T

色香味全脆皮黄鱼球色香味全脆皮黄鱼球

食材

  小黄鱼450克

  调料 

  盐5克,白砂糖8克,泰国辣椒酱20克

  做法

  1. 先把野生小黄鱼去骨,然后起肉备用。

  2. 把1用盐与白砂糖腌渍25分钟,卷成卷后用牙签固定。

  3. 把2放入180摄氏度的油中炸至金黄,沥干油。

  4. 把3上盘,食用时蘸泰国辣椒酱即可。

 

烹饪心得:炸黄鱼的时候,可选择先中火后猛火的节奏,使得黄鱼有爽脆的质感。


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