食材：

　　猪肘                               1个

　　冰糖                               1小勺

　　八角                               2枚

　　花椒                               20粒 

　　万用卤包                           1个(选择万用卤包就省略八角花椒)

　　干红辣椒                           15个

　　大蒜                               1头

　　姜                                 8大片

　　酱油                               100毫升

　　黄酒                               10毫升

　　葱段                               少许

　　腐乳汁                             30毫升 

　　耗油                               2汤勺

　　孜然粉                             少许

　　白胡椒粉                           少许

　　蒜粉                               少许

　　五香粉                             少许

　　盐                                 1小勺

　　做法：

　　1.猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，

　　别剪破猪皮即可。

　　2.去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来

　　用纱布扎紧。

　　3.锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却。

　　4.另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可)，加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、

　　蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入

　　冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。