香浓奶汤面

　材料：

　　鸡蛋、面条、油、水，绿色菜、盐。另有增加风味的火腿肠、葱、姜、蒜、辣椒末和自制的蒜香花生酱，非必须品。

　　1、如果准备火腿肠了的话，煎蛋前可以先煎下肠，煎好后取出，余油继续煎蛋；

　　2、热锅热油，下鸡蛋，一面煎凝固后翻面继续，同时利用余油把葱姜蒜末(喜辣则加辣椒碎)爆香；

　　3、翻面也煎熟后，我们加入大半锅的水，一点黄酒，开大火煮沸，之后盖盖中火保持沸腾一直煮，鸡蛋大小、新鲜程度、品种等造成煮的时间有时会有差别，可不时开盖查看变化，但几十分钟后基本都可形成乳白色浓汤，此时再按汤水的多寡调入适量盐，汤的部分就完成啦。

　　4、另起一个锅煮面，尤其是会浑汤的面或者碱面，不要直接在做好的奶汤里煮，品质特尤其别好的除外；

　　5、煮好的面捞出备用；

　　6、煮过碱面的水烫绿色菜对提升色泽很有好处，所以先煮面，后直接用煮面水汆菜；

　　7、准备放面的碗底可以根据个人口味调一点生抽加花生酱，不是必须；

　　8、面和菜都在碗里码好；

　　9、浇上煮好的白汤，码上火腿肠即可食用。碗底有料汁的需搅拌下哦。