米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用呢！ 　　

　　长坡米烂是海南儋州有名的地方风味小吃。 　　

　　“米烂”的制作方法：先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。

　　微点评：

　　@Pretty_粟子：今在小吃街发现一道美食就是儋州米烂，我最怀念的美食。这道食物有我太多的儿时回忆，太好吃了，泪牛呀！查看更多>>

　　@周海峰zhf：舌尖上的儋州，米烂，我的早餐！查看更多>>

　　@Miss婕要努力赚钱...：从小吃到大的米烂，记忆中的味道。。查看更多>>