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定安菜包饭 原汁原味野性浓(图)

来源:新浪博客2013年6月18日【评论0条】字号:T|T

菜包饭菜包饭

  古镇人家最喜欢吃菜包饭。做菜包饭的历史渊源久远,追溯到有文字记载的是在清代,算来应有150多年历史了。清末拔贡生莫家桐曾在《定安乡土志》里有“正月初三赤口吃菜包饭”的记载。正月初三吃菜包饭为定安民间习俗,意为一家团圆和美过日子,还有“齐心协力、拢住家财不流失”之说。

  制作菜包饭,先要煮好干饭,凉后最好能散开分粒;接着洗净生菜滤干备用;将剁得细碎的鱿鱼、鸡丝、腊肠、酸菜、韭菜、四季豆、青蒜和鲜藠分别倒进热锅里,炒至香味溢出,和松软的米饭一起搅拌成色彩斑斓的什锦饭。吃时可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱抹在生菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。

  菜包饭在定城及邻近村庄十分流行。很多人欣赏这种吃法原汁原味的野性。

  现时喜爱菜包饭的不仅是定城人,不少外地人也喜爱上了这种吃法,定城一些聪明的饭店及时抓住这一商机,相继推出菜包饭,竟也生意兴隆。昔日的土味一不留神登上了大雅之堂,也算是实至名归了。定城80多岁的莫忠雄老人深有感触地说,‘菜包饭’从小吃到大,每次吃来还是那么回味悠长。”

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