南叉鹅是白沙牙叉营盘一带的特产，体型优美，就像美丽的天鹅，个大体肥，营养丰富，深受市场欢迎，经济价值比较高，成年鹅可以卖到25元一斤，适合规模化养殖。

醉鹅

　　醉鹅又叫白切南叉鹅，是海南白沙的一道特产美食，取材于本地特产的南叉鹅，配以秘制的中药材蒸制而成，味道鲜美爽滑，而又强身健体，是白沙之旅不可错过的美味！

　　醉鹅的制作方法：

　　1、将鹅洗净控干水分，放入熬好的中药水中浸泡1个小时。

　　2、蒸锅水烧开，将泡好的鹅放入蒸笼蒸熟

　　3、取出蒸好的鹅自然冷却，切块上碟，淋上调味料，撒上香菜即可。

　　醉鹅的特点：

　　肉质鲜嫩松软、味醇爽滑，清香不腻。