食用霉变的甘蔗会引起中毒!(霉变甘蔗肉质呈红褐色)

　　近日，海口淫雨霏霏，乍暖还寒时的潮湿让物品极易发霉。2月12日，商报记者走访海口中山路、海秀路和解放西路各甘蔗销售点发现，海口现销售甘蔗部分存在发霉现象。据了解，食用霉变的甘蔗会引起中毒，专家建议谨慎选购。

　　部分摊点甘蔗肉质呈红褐色

　　在中山路两家甘蔗销售点，记者看到，一捆捆的甘蔗摆满了整个房间，部分甘蔗表面呈现灰黑色。海秀路的几个烤甘蔗摊位上，散开的部分甘蔗表面光泽黯淡，弥漫的绿色清晰可辨，记者让老板削开其中一条甘蔗，发现里面肉质呈红褐色。记者询问这样的甘蔗是不是发霉了？老板告诉记者，这种变化很正常，对甘蔗的口感没有影响，对身体也没有危害，不必担心。采访中，海口中山路一位甘蔗商贩一边削甘蔗一边告诉前来买甘蔗的市民：“肉质呈红褐色的甘蔗口感会更甜。”

　　食用发霉甘蔗或将导致中毒

　　据了解，甘蔗肉质呈红褐色其实就是发霉了，甘蔗霉变多由于甘蔗长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致，霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2至4月份。发霉的甘蔗外皮光泽受损或消失，蔗皮表面附有黄绿色、褐色、灰黑色或红色斑块，用鼻子可以嗅到异味。霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。

　　近年来，霉变甘蔗中毒事件数次见诸报端。霉变甘蔗中毒是指是发生霉变的甘蔗产生毒素，对人体健康造成的影响。发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

　　专家称市民无需“谈蔗色变”

　　解放军187医院消化内科邓医生表示，甘蔗虽然容易霉变危害身体，但也无需“谈蔗色变”，关键在于选购甘蔗时对质量的辨别。好的甘蔗表面有光泽，横切面呈白色，没有无异味。如果甘蔗色泽差，在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变；气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素)，这种甘蔗就不能买了。

　　据业内人士刘先生表示，春季的甘蔗经过一个冬季的储存，买回家后应尽快吃掉，尤其是削皮之后，更容易发霉变质。喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好现买现削现榨甘蔗，以保证能喝到新鲜的甘蔗汁。

　　健康小贴士

　　据悉，在日常饮食中，除霉变甘蔗，以下蔬菜常吃也会中毒：烂白菜；青西红柿；无根豆芽；鲜黄花菜；发芽绿土豆；腐烂的生姜；棕色芯的甘蔗；发霉的茶叶；长斑的红薯；发黄的银耳；未腌透的咸菜；变色的紫菜；没煮熟的四季豆；新鲜木耳；新鲜蚕豆；胖大的豆芽。(记者肖卫香)