东江盐锔鸡
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海南新款风味菜,制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理,用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。
金华海鲜卷
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特色海鲜菜,以海虾、鲜带子为主料,辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合,清鲜爽口。
海南粉
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为海南最具特色的风味小吃,在海南岛北部的海口、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的上品,象征吉祥长寿,以海口粉为最佳。
海南粉分为粗粉和细粉,粗粉的配料比较简单,只在粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成;细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁搅拌后腌着吃,叫做“腌粉”。
海南椰奶鸡
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三十年代就在海口一带流传,鸡肉嫩滑,椰香浓郁,不须用刀斩开,用筷子戳就可以分块食用。
海南斋菜煲
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产于琼北的海口和琼山地区民间,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。特点是菜质润滑、爽脆,气味香鲜。
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