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电饭锅烧出喷香软糯 黑糖凤爪

来源:新浪博客2013年6月21日【评论0条】字号:T|T

黑糖凤爪黑糖凤爪

 黑糖凤爪

  【材料】

  凤爪     8-10只

  姜片     2大片

  葱段     2段

  桂皮     1片

  八角     1颗

  花椒     8粒左右

  【调味】

  黑糖     50g-80g

  盐       半茶匙

  老抽     2茶匙

  料酒     4茶匙

  花生油   少许

  清水     适量

  【做法】

  1、凤爪洗净,剪掉指甲;

  2、锅内烧开水;

  3、将处理干净的凤爪投入,大火烧开锅捞出,控一下水分;

  4、电饭锅放少许花生油,能润开锅底的量就可以,摁下煮饭键,花生油烧热即可;

  5、先放凤爪,再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入,加上清水与凤爪平齐;

  6、盖上锅盖,用纸盖住出气处,保证煮饭键开启,仍处于煮饭状态;

  7、烧开冒气,开开锅盖,用铲子翻一下凤爪,保证凤爪都上色均匀;

  8、待汤汁烧到浓稠,凤爪软烂即可关火出锅。

  【说说】

  1.用纸盖住电饭锅盖上的出气孔,一方面是防止汤水喷溅,另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。

  但是不可遮的太严,略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。

  2.由于每家的电饭锅的功力不同,无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟,就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗

  的口感,可以减少炖制时间,具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。

  3.食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2,否则加入水之后烧制过程中会溢出。

  4.没有黑糖,用市售普通红糖代替也可以。

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