翰林焖猪蹄：皇帝赞不绝口
定安古城，已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。
据传说，当时还是王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
翰林焖猪蹄的主料为新鲜的黑猪手，再配上花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香等佐料，放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮，肉实而不硬，肥而不腻。有不少人专程来此品尝，往来宾客络绎不绝，一直到今天，如果在途中路过翰林，大多数人都会停下来品尝下这道皇帝称赞的美食。
翰瑞酒店，经营焖猪蹄已经有100多年历史，凭借着家传手艺，现在店面也风生水起。而在定安，像这样凭借家族手艺白手起家的老店，在定安并不少。潭榄的鸭饭、新竹的鹅饭、九使粉、刘宁粉等等，即使门面不起眼，却凭着厨师炉火纯青的手艺，“迷倒众生”。
