五花肉豆角焖面

　　【食材】

　　主材：肥瘦各五分的五花肉，油，肉均衡，肉香油香很好混合在一起 250-300克左右

　　辅材：豆角，选择饱满皮紧色均的四季豆，鲜嫩口感好 300-400克左右

　　面条：湿拉面，含少许水份，面条有劲道(阳春面也不错)

　　调味料：生抽少许，盐，大蒜

　　【做法】

　　第一步：炒肉焖豆角

　　1、五花肉切薄片，易出油易煸香，特别是煸出焦黄感更佳

　　2、豆角掐去两头，撕去中间一条直筋皮，手掐成中长段

　　3、锅中放油加热后直接下五花肉煸香

　　4、下大蒜去味增香，大蒜和肉很合味的

　　5、翻炒3-5分钟后放入豆角翻炒

　　6、豆角翻炒软后加入少量热水，盖上锅盖一刻钟左右

　　第二步：焖面

　　1、锅中水还剩1/3左右时开始放入面条，面条直接铺上最上面，先不要急着翻动

　　2、盖上锅盖大火焖5分钟左右，里面的蒸汽会把面条焖的比较软湿

　　3、打开盖子后不要先用锅铲翻，先用筷子抖开，抖散后再从下到上翻动，边翻边拌

　　4、过程中加入少许生抽增味，再接着翻拌均匀，到水份全部收干

　　5、豆角完全熟透后调入少许食盐拌匀化开后似味即可，趁热食用为佳