海南名粽“和乐粽”
粽子是海南家庭过端午节的必备食品。海南粽子呈方锥形，它外包粽叶，内馅有糯米、咸蛋黄、红烧鸡翅、叉烧肉、腊肉等，用料十分丰富。一层层剥开刚出炉的热粽子，先有芭蕉和糯米的清香扑鼻而来，后有蛋、肉的浓香层层递进，真可谓“色香形兼有，荤素味俱备”。
端午节吃粽子，是中国人民的一大传统习俗。粽子的历史由来已久，且因地域不同，种类、花样也各不相同，从形状上可分为“角黍”“筒粽”“锥粽”“枕头粽”“宝塔粽”等，从用料上有馅粽、果粽、豆棕、纯米粽等。
在海南，给粽子排资论辈，当属定安粽子、那大粽子和澄迈粽子最为出名。其中，那大粽子以馅多料好、精工细作为特色，经过那大传统民间手艺制作而成的粽子、以入口油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩鲜美而闻名岛内外，品尝过那大粽子的人无不称赞。许多外地人每逢端午节，都会大批量快递那大粽子，用以送亲朋好友甚至销售。
万宁后安粉
万宁后安粉海南万宁后安粉的味道相当的浓郁，浓浓的胡椒味，偏咸，很奇怪的是这种“重口味”的粉汤在偏爱清淡的海南还是非常盛行。万宁后安粉汤美味可口，成为本地人喜爱的早餐品种。说到海口的后安粉，就不能不说这家最著名的老机场陈记粉汤店了，开了多少年也无从探究，这里除了后安粉之外，它的大肉粽也是齐名的。这里的大肉粽拨开粽叶，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油而不腻，独具风味。
万宁后安粉的制作方法和其它粉类并无太大区别，精选优质大米，制作过程有淘沙-浸米-磨浆-蒸粉-切条，配料就显得丰盛得多了，粉条、瘦猪肉、粉肠、大肠、猪内脏、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝、香菜、葱花、猪骨汤、鸡蛋等。
粉汤的鲜美秘诀便是好米粉加好汤头。好的米粉要具备薄透细滑，入口即化；而好的汤头则多为猪肉、鸡肉、海鲜、猪大骨或所有这些的混合高汤，温火慢熬搭配上好的胡椒粉末是汤头鲜美的关键。店里的米粉一般按份放在碗中备用，有食客需要时放入特制高汤中快速穿烫，配以新鲜的切成薄片的瘦猪肉、粉肠、大肠、猪杂、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝以及香菜、葱花和芹菜等配料便算大功告成。
