学校食品安全管理制度不落实 从随机抽查的学校来看，有6个学校没有聘任专职（兼职）食品安全管理人员，有的学校聘任的食品安全管理人员业务能力低，不懂食品安全管理，不能有效履职，学校的食品安全管理制度不能落实。
海南热带海洋学院西校食堂（第二食堂），早餐剩余的豆浆常温下没有任何防护放到下午4点多，午餐剩余的21种食品常温裸露保存在备餐间，中晚餐准备再次供给学生，早餐未进行留样，午餐28种食品仅留样10种；海南热带海洋学院（第一食堂）、万宁市星光学校发现有可疑进口冻品。随机抽查的学校多数存在防鼠设施不合格，已存留供货商资质文件未盖供货商公章，食品添加剂没有实行“五专”管理，食品原材料（如，大米）没有离墙离地10cm存放，散装食品没有标签，员工个人物品存放在操作间等问题。
