老字号传承舌尖记忆
琼式月饼在民间也有“拿不腻手，吃不甜喉”之说，其馅料配制不论是莲蓉、椰蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，在月饼届堪称“小清新”。其中，椰蓉馅是琼式月饼最具特色的馅料，切开一块椰蓉蛋黄馅的琼式月饼，软糯的椰蓉携着沙沙的咸蛋黄，尝下一口，饼皮酥松，入口甜与咸夹杂在一起，回味无穷。这是海南人的“乡”味，海口市红星食品厂生产的琼珍牌琼式月饼，几乎是每个海口人舌尖上对于月饼的原始记忆。
第一次到海南的大一新生顾小薇也是第一次了解到琼式月饼，这两天特意买了两盒琼式月饼计划和舍友们开启一次海南中秋赏月活动：花好月圆夜，早早就到假日海滩去占一处赏月的好位置，围坐海滩上，看清辉洒向海面，一起谈天说地，共度大学期间的第一个中秋。“这是在海南第二故乡过的第一个中秋节，家里给我带了家乡的月饼，再加上海南的琼式月饼，让这个中秋更加特别了。”顾小薇对明天的中秋之夜充满期待。
“月饼是买来吃的，那些看起来‘高大上’的月饼一般用来送人，自己家里主要还是吃琼式月饼。”海口市民孙先生每年中秋都会在临街的那家饼店选购纸筒装的琼式月饼。不比包装上用尽巧思的精品月饼，大多数琼式月饼的包装为纸筒或纸盒装，给人的第一感觉就是“简陋”。但传统有内涵，售价仅25元-35元之间的琼式月饼永远在当地老百姓心中占有一席之地。
随着年轻人愈发注重饮食健康，“轻糖、轻脂肪”的琼式月饼也正在逐渐唤醒海南人舌尖上的记忆。这几年，海南各地还推出了很多本土味十足的月饼，如海南咖啡产地澄迈推出了咖啡味的月饼，儋州中和镇将辣木叶作为月饼的馅料之一；琼海则将当地最有名的鸡屎藤叶子的汁液和面，染成绿色制成了“鸡屎藤月饼”……海南不少酒店近年来也非常注重地方文化的传承，很多酒店都会在中秋期间向游客提供正宗的琼式月饼。
