金勺杯·2023中国（海南）国际好食材烹饪创新大赛——临高金鲳鱼专场赛举行

　　10月13日，金勺杯·2023 中国（海南）国际好食材烹饪创新大赛——临高金鲳鱼专场赛在海南国际会展中心举行，本次临高金鲳鱼专场赛是由2023首届海南国际热带食材供应链博览会发起的命题性展示型赛事，通过选手们的创新烹饪，全方位呈现临高金鲳鱼的品质和美味，推动临高金鲳鱼成为更多餐桌上的美味菜品。

　　据了解，本次比赛使用的主材金鲳鱼均为临高深海养殖的本地金鲳鱼，肉质鲜嫩肥美，富含优质营养，是极其优质的鱼类食材。比赛现场，大厨们巧妙运用各类烹饪手法展现临高金鲳鱼的鲜嫩肉质和独特风味，并在菜品中融入黄灯笼辣椒、椰子、斑斓等海南食材，结合精美摆盘进行菜品的呈现，短时间内打造出一道又一道具有浓郁海南风情的金鲳鱼菜肴。

　　临高县工业和信息化服务中心副主任陈基文：通过这次比赛的举办，我们临高县的金鲳鱼可以以创新菜品的形式，做一个更好的呈现，帮助临高金鲳鱼走进大众视野，同时擦亮临高金鲳鱼的金字招牌，塑造临高新名片。

　　大赛邀请专家评委现场品尝打分，以“公信、公平、公开、公正”为原则，从味道、质感、观感、营养卫生、文化内涵等多个项目进行综合打分，专业评鉴本次大赛参赛菜品。

　　中国烹饪协会国际美食委员会主席、中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判员徐步荣：今天临高专场的金鲳鱼比赛总体感觉很不错，整体选手对这场比赛很重视，也很投入，菜肴的整体出品不错，很有个人风格。

　　本届烹饪创新大赛共呈现27道精美菜品，黄椒蒸金鲳获得特金奖，砂锅焗金鲳鱼、创意临高金鲳鱼、名流大咖雪茄鱼、翡翠斑斓金鲳鱼等10道菜品获金奖，获奖者获发奖金和证书。

　　特金奖获得单位海南旭杨餐饮文化传播有限公司参赛选手之一曾强辉：今天是用临高的金鲳鱼，（金鲳鱼）对温度有比较高要求，像我们（这次呈现的菜品），我们是用了海南的黄灯笼辣椒酱来制作一个本地风味的酱汁，然后配带我们有保温的炉，保证它的热度，所以这样的话整个产品对温度、色泽、味道这些都比较符合（标准）。

　　据介绍，金勺杯·2023 中国（海南）国际好食材烹饪创新大赛——临高金鲳鱼专场赛由临高县人民政府、海南省餐饮服务管理协会主办，临高县商务局、临高县农业农村局、临高县工业和信息化服务中心、海食会会展集团（海南）有限公司承办，海南新时代国际旅游美食研究院、海南省旅游餐饮协会共同协办。

　　来源：临高县融媒体中心

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