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百道新琼菜世界好味道：海南美食创新力即将绽放消博会！

2025-04-07 09:20综合评论（0人参与）

　　来源：海南省酒店与餐饮行业协会

　　海南菜，又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一，历经两千余年的传承与发展，不仅承载着海南独特的地域文化，更以其丰富的食材、多样的烹饪技法以及鲜明的口味特点，赢得了无数食客的青睐。为进一步推动琼菜创新，更好的服务第五届中国国际消费品博览会，受省商务厅委托，协会组织开展了百道新琼菜推评活动，聚焦新滋味、新技艺、新食材、新融合、新品质、新质价等维度，旨在挖掘和推广一批具有市场性、创新性、文化性的新派海南菜。

　　为推动海南餐饮业从粗放式向精细化转型发展，提升市场竞争能力，降低经营成本，打造知名品牌，助推海南菜高质量发展，本次推评活动以“百道新琼菜、世界好味道”为宗旨，面向全省各餐饮酒店企业征集热销的创新琼菜菜品。活动初期，通过广泛动员和精心筛选，初步遴选出了一批具有创新特色的菜品。随后，组织琼菜名厨、业内专家、美食博主组成评审团，从口味、技法、食材、形式、营养、性价比等方面进行严格评审。评审过程中，既注重菜品的传统琼菜风味传承，又鼓励大胆融合创新，确保评选出的菜品既符合现代消费者的口味需求，又具备市场推广的价值。

　　百道新琼菜特色亮点

　　新口味：新琼菜在保留琼菜“清鲜淡雅”传统风味的基础上，大胆融入现代调味元素，如将海南特色食材与热带水果的酸甜、海鲜的鲜美和特色酱料相结合，打造出层次丰富、回味悠长的全新口感。

　　新技法：突破传统琼菜以蒸煮为主的烹饪方式，守正创新，通过新改良、新技术，引入中西结合的现代烹饪技法，赋予菜品独特的质感与风味。

　　新食材：充分利用海南丰富的自然资源，挖掘本土特色食材，同时引入外来优质食材，丰富菜品的多样性。

　　新品质：在菜品呈现形式上大胆创新，注重色彩搭配、造型设计及器皿选择，提升菜品的视觉吸引力、性价比和质价比。

　　新融合：强调海南食材与其它地方特色食材的合理搭配、有机融合，注重菜品的营养均衡与科学搭配。

　　百道新琼菜市场推广价值

　　本次推评出的百道新琼菜，不仅彰显了琼菜的创新活力，更具备显著的市场推广价值。首先，这些菜品在性价比和质价比上表现出色，既满足了消费者对高品质美食的追求，又符合大众消费水平。其次，新琼菜在口味和形式上的创新，增强了其对不同消费群体，尤其是年轻消费者的吸引力。百道新琼菜的推出，是琼菜传承与创新的一次重要成果展示，也是海南餐饮业发展的一次有力探索。未来，我们将继续鼓励和支持琼菜创新，让这一地方美食瑰宝焕发更加璀璨的光彩，走向更广阔的市场。

　　首批20道海南特色小吃推荐

　　海南特色小吃作为琼菜文化的重要组成部分，这些年来通过标准化建设与品牌IP打造，逐渐成为文旅融合的亮点。为丰富“百道新琼菜体系”，更好的服务消博会客商和市民游客，经各市县推荐和业内专家精心筛选，协会同步推荐首批20道海南特色小吃（名单附后）。

　　特色活动介绍

　　在第五届中国国际消费品博览会期间，围绕“百道新琼菜、世界好味道”主题，将于4月13日至18日在消博会海南馆内进行百道新琼菜的图片和视频展示，整合百道新琼菜推介餐厅信息，发布消博会美食指南小程序和手册，为消博会参展嘉宾推荐百道新琼菜体验餐厅。将于4月13日在骑楼老街开展“味蕾无界-宴聚中英”长桌宴之夜，沉浸式体验百道新琼菜和英国经典风味的交响乐章；将于4月13日至17日在骑楼老街开展全国中华老字号展销展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消费场景，系统展现中华老字号百年传承的独特魅力、海南本土美食和英伦美食文化精髓；海口消博会周边的酒店餐饮企业也将围绕百道新琼菜推出形式多样的琼味美食活动。还将通过创新形式携百道新琼菜进云端、进高铁、进游艇、进巴士、进社区、进校园、进景区、进赛事，提升百道新琼菜的影响力、市场占有率和产业带动力，助力海南餐饮文化的传播与发展。百道新琼菜，不仅是味蕾的新体验，更是海南多元餐饮文化的生动注脚。每一道新菜品，都是椰风海韵、阳光、大海与热带雨林的自然馈赠，也是对海南美食文化崭新的诠释。世界的美食版图中，百道新琼菜正以独特味觉新体验散发诱人魅力，让世界的好味道在舌尖绽放，开启一场跨越山海的美食之旅，届时诚邀各界宾朋共赴一场舌尖上的海岛盛宴。

　　“百道新琼菜·世界好味道”

　　百道新琼菜部分菜品展示