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比餐厅里叉烧排骨好吃几百倍 蜜制排骨

来源:《美食与美酒》2013年3月10日【评论0条】字号:T|T

  

配料:蒜酱100克(用酱油和蒜泥调制)·酱油 60毫升·糖浆15克·生姜末100克·大蒜6瓣·蜂蜜170克·蒜香辣酱15克·2根猪排,横着切成3大段

  步骤:

  1. 在一个搅拌机里,把蒜酱、酱油、糖浆、生姜末、大蒜和100克蜂蜜搅拌均匀,直到 它们变得粘稠顺滑。再加入蒜香辣酱继续搅拌均匀。

  2. 把排骨放进压力锅里,把步骤1中做好的酱汁倒进去,搅拌均匀后,腌制45分钟。

  3. 在高压锅中加入60毫升水,压焖20分钟。

  4. 在烤盘上铺一层锡纸,用流水冲压力锅的 顶部以释放压力。把锅中的排骨移到烤架 上,肉多的一面向上。再把锅里剩余的酱汁煮5分钟左右,直到剩余大约200克。然后把酱汁倒进碗里。

  5. 准备好烧烤架,并在烤炭上放一个20厘米 大小的烤架。把剩余的蜂蜜均匀地刷在排 骨上,不断地翻烤约5分钟,直到排骨泛出油光并变成棕黄色。把排骨放到案板上, 切成一个个分离的排骨段,就可以上桌与剩余的酱汁一起食用了。

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