红焖乳羊

　　海南人在吃上对食材的挑选是很舍得的，更何况一年一度的公期，所以选用的羊肉都是乳羊，乳羊羊肉嫩滑，肥而不腻、食无膻味。羊肉一般的做法有红焖、白切、干煸等。

红焖羊肉

　　红焖羊肉做法：

　　1. 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

　　2. 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

　　3. 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

　　4，.慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。