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做地道海南人从了解琼中美食开始(3)

来源：新浪海南美食2013年4月19日【评论0条】字号：T|T

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　　炒河螺

炒河螺炒河螺

　　材料： 

　　河螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。 

　　做法： 

　　1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 

　　2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 

　　3、下河螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待河螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 

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