“鱼茶”是典型的黎族苗族美食，“鱼茶”不是茶，其实是一种腌制的鱼。那为什么叫“鱼茶”？“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声，跟“茶”没有半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，当然，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。另外，也可以用玉米粉腌制，听说味道更加好。

　　阿婆取来一个簸箕，簸箕中放着砧板、菜刀和4条已经掏出内脏的鱼。首先，阿婆将4条鱼麻利地切成了小块，鱼头鱼尾鱼骨头都不扔掉。然后，阿婆很认真地大声告诉大家要先把鱼洗干净。很快，洗干净的鱼块在簸箕中堆了一堆，阿婆取来盐洒在鱼块上，并用手搅拌，让鱼块均匀地沾上盐粒。

　　腌好了鱼，阿婆从屋子里提出来一小桶煮好的白米干饭，用手抓取米饭和鱼搅拌在一起，大概鱼和饭的量要一样多。接着，两位阿婆将鱼块并米饭一起装进了一个小瓦罐中，装的时候要用力压实。罐子被填得满满的，阿婆拿来一片新鲜的芭蕉叶，撕掉叶子中的梗子后把叶子封在了瓦罐口上，并用绳子捆扎好。一瓦罐准“鱼茶”就这么做好了！为什么说是准“鱼茶”？因为这还不算做好，要将瓦罐放置在阴凉处至少一周才算成功。