资料图22日是二十四节气中的“冬至”，很多地区有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，因此，冬至这一天饺子成了宠儿，昨日，商报记者走访海口超市、饭店得知，冬至这天，饺子的销售火爆，“饺”热了冬至经济。
饭店 吃饺子排长队“一桌难求”
冬至这天，在海甸岛上班的王小姐早早就和同事们约好了中午来顿饺子宴，刚一过12：00，王小姐就和同事们朝最近的饭店赶。“我们已经够快马加鞭了，来了还是没有包厢了，而且就连大厅也都已经空无虚席了。”王小姐说。
记者了解到，位于海南岛人民大道上的这家东北餐馆，从11时左右，便开始络绎不绝地有客人前来。王小姐进店的时间刚好是中午的高峰期。店里的服务员告诉记者，“没办法，今天的客人格外多，想必是因为冬至，很多外乡人，选择出来吃吃饺子过冬至。”
记者在这家餐馆看到，几乎每个餐桌上都清一色的点了饺子，不论是水饺、蒸饺、煎饺，看上去有点“无饺不欢”的意思。9号餐桌的李先生告诉记者，从东北出来已经十年了，虽然不能回家和父母家人一起过个冬至，不过，冬至吃饺子的习俗还是不能忘，这不，约上三五好友，喝点酒，说说话，虽离乡背井，却也温情满满不是？店员符小姐说：“今天的客人的确多，比去年还火爆，估计晚上还会爆满。”
超市 速冻水饺热销相关食材火爆
昨日中午，在国贸一家超市内，盛放着各品牌的速冻水饺的冰柜前人气兴旺。从几元钱到几十元钱，不同口味，不同数量，消费者都能按照喜好购买。一对年轻的情侣一下子选购了四袋，说要冬至晚上吃。
“平常速冻水饺的销量虽然也不错，不过临近冬至这几天销量明显上升，而且，速冻水饺的口味越来越多，也是很多人选购的理由之一。”某品牌水饺厂商的工作人员介绍说，不少年轻人不会包饺子，方便快捷、口味多元的速冻水饺成为上班族的首选。
虽然速冻水饺门类众多，但许多人仍坚持自己动手包饺子。在海口龙华菜市场，一大早就集聚着许多前来选购鲜肉或肉馅的市民，而胡萝卜、白菜、韭菜、芹菜、香菇、鸡蛋等与饺子有关的食材也销售火爆。
一位商户告诉记者，不少市民也对自己动手包饺子情有独钟，常来买菜的齐阿姨提前一天就让我帮她留些新鲜的芹菜做饺馅了。刚刚买了香菇的金女士说：“我们一家人从山西来到海南，冬至这天家人聚一起的氛围，是速冻饺子无法替代的。”
习俗 冬至缘何吃饺子
昨日是农历二十四节气中的冬至，也是中华民族的一个传统节日。冬至是数九的第一天，旧时，人们从这天起开始数九消寒，盼望春回大地。而在民间，流传最为广泛的当属“九九歌谣”：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳；七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。唱着它，人们便一步一步走出冬天，迎来充满希望的春天。
为何“冬至”节气要吃饺子？吃饺子有什么好处？
传说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他的《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
而冬至吃饺子也是好处多多，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失；饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构；而从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
吃法 饺子怎么吃才好吃？
鉴于昨日饺子市场的火爆，海口海甸岛某北方饭店的经理告诉记者，根据自己历年的经营经验，春节也将迎来饺子热。那么饺子怎么吃好吃呢？美食专家称饺子自己动手包，更香！现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包饺子带来的气氛和享受。建议尽可能地和家人一起自己动手包饺子，虽然费点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受。
对于饺子馅，肉适量即可，好多人爱吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多加些蔬菜，或者做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类，原则是少放肉多放菜。而由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯上把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了，同时调馅的时候油盐要适量。在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
