海南本土餐饮发展遭遇冰火两重天
海南美食以食物的本真味道吸引食客，随着人们生活水平的提高，选择外出就餐的人数越来越多，街头巷尾大大小小的餐饮店竞争十分激烈。近日，记者走访发现，海南本土餐饮发展冰火两重天。
据了解，以琼菜为主的龙泉集团已有走出海南，在广州、深圳、上海都有分店;而作为有一定历史的海南本土企业琼菜王，多种海南菜，地道的味道吸引了消费者。
海南琼菜王餐饮有限公司副总经理伍志伟说，每个月都推出十道菜，创新成了“琼菜王”的一大招牌。对于今后发展，伍志伟则表示，走出海南，不知道琼菜味道会不会吸引大陆食客，而且在管理上没有国内连锁企业的发展模式，但在海南，“琼菜王”的发展已经很不错了，人气很旺。
与注重品牌效益的海南本土企业相比，一些小微餐饮生存状况却遇到冰期，位于海口海甸岛的海南定安猪骨头汤店刘老板表示，受旅游高低峰影响，加上管理方式比较传统，店里的生意不太好，“有种当天和尚撞一天钟的感觉，我们也想有连锁企业的经营管理模式，可是资金和技术都有很大的差距。”
专家认为本土餐饮想出岛困难重重
海南粉、椰子鸡、四大名菜、众多小吃……数不清的海南味道吸引食客味蕾，那么海南餐饮能否形成品牌效益，走出岛外?海南省餐饮服务管理协会执行副会长兼秘书长唐洁春认为，海南特色美食小而多，但海南餐饮发展的现状不太乐观，海南菜除了拾味馆开了70多家连锁店，其余的状况一般;海南小餐饮企业应该修炼内功，提高服务水平和品牌意识，从管理上、菜肴开发上挖掘品牌。
龙泉集团监事长林健表示，餐饮行业如果想做大，就得用现代化管理理念去经营管理，以弘扬本地的餐饮文化为主，推出海南味道，让世界了解海南，这才是走出去的基本条件。
对于想走出岛的本土餐饮企业未来的发展，唐洁春说：“海南的食材新鲜，琼菜原来是粤菜的分支，尽管现在自成一派，但发展缓慢。海南的企业小，经营管理和专业知识以及服务理念上不成熟，目前琼菜处于弱势，如果要走出去，政府应该出台政策扶持，注重品牌打造，支持新菜开发，提高服务水平，形成产业链，打好生态餐饮牌，推动海南特色美食转型升级，让海南特色美食走向岛外，成为全国市场上叫得响的“名牌”。
