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还有不到一个月的时间，就要过年了，大家都囤好年货了吗？今天小浪来介绍下海南过年必备年货之一——腊肠！
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。主要产地有广东（广式腊肠）、广西（梧州腊肠）、四川（麻辣腊肠）、湖南（湘小伍家）及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。海南大部分市面上所卖多为广式腊肠。
在海南，腊肠的吃法依旧不复杂，洗净，切块与菜或米饭一起蒸熟即可。小浪有尝试过湖北同学带过的腊肠，个头比我们海南的大很多，口感偏咸，用她的说法就是下饭。但是海南的腊肠则大多数是广式腊肠，味道偏甜，蒸熟以后会发现油汁也挺多的。
腊肠有一个特点，腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
小浪记得，自打有记忆以来，家里屯年货和送礼一定少不了腊肠，那时候上市场，看着市场上卖腊肠的摊子总是很多人！腊肠就被绳子穿着挂在上面，被灯光照着闪着红色的光。爸爸公司发年货妈妈总会先问：“今年有腊肠吗？”。
后来才得知，腊肠有个“肠肠久久”的寓意，小朋友吃腊肠也是一人吃一根，不用争抢，人人有份，光是一根就可以吃掉一大碗饭。
小浪下面来教大家怎么挑选优质的腊肠……
如何辨别腊肠
优质腊肠
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
劣质腊肠
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
马上又要到囤年货的时候了，今年的你想好给家里带什么了吗？今年你家准备好腊肠了吗？龙泉一级黑猪腊肠的包装内是没有任何干燥剂的哦！还有海购折扣价哦！
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