手工老味道
严把质量关
在红沙李家月饼店，十几名月饼制作师傅正紧锣密鼓地制作月饼，两台大型烤箱正在运转，散发出阵阵酥香味。拥有20多年月饼制作经历的老师傅陈玉福介绍，红沙月饼制作一般分为和面、擀皮、包馅、压模具、刷蛋液、烤制等步骤，只有保证每一个环节都不出错，才能保证每一个月饼有好味道和好卖相。“我们在每一个环节都有经验丰富的老师傅进行把关，保证每一个月饼的品质。”黄丹说。
红沙月饼走俏市场，除了坚持手工制作，还有严格的原材料把控和不断改进的配方。“我们经过多次改良和配料，无论是豆蓉、莲蓉，还是伍仁，都严格控制糖、油的用量，吃起来没有油腻感。”黄丹说，根据市场的需求，近年来还推出紫薯、黑芝麻、香芋等新口味。
“我们的月饼也很实惠，普通四个装的月饼售价在40元至60元不等，适合家庭日常食用，很多市民吃过之后都成为了回头客。”黄丹说。
据不完全统计，红沙社区有30余家月饼店，分布在解放中路，形成了月饼特色一条街。“红沙社区常住人口约5000人，在中秋节销售旺季，红沙月饼产业能提供1000余个就业岗位。”红沙社区居委会有关负责人说。
据了解，三亚市民有在中秋节拜月祭月的习俗，他们会到沙滩上用一柱柱香将自己围在一个小圈子里，并点燃蜡烛，用月饼、水果等祭月，祈求出入平安、吉祥如意。彼时明月高照，漆黑的海面上投下皎洁的月色，美不胜收。而全家老少团坐在沙滩上，吃月饼、观月色，其乐融融。
此外，在中秋节，三亚人还喜欢逛庙会。去年，海棠区人民政府重办了被中断64年的“古藤桥观音庙庙会”。今年庙会将继续举办，由“逛、品、赏、尝、购、娱”六大版块组成，包含花灯展、花灯及群众演艺巡游、街头本土文化演艺等活动。
