来源：海南省酒店与餐饮行业协会
当前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控形势严峻复杂，牵动着每一个海南酒店餐饮人的心。按照党中央、国务院和省委省政府关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作有关部署，大年除夕以来，从海南省酒店与餐饮行业协会到各酒店餐饮企业以及广大酒店餐饮人，纷纷迅速行动，主动投入疫情防控工作中，助力打赢这场疫情防控阻击战。现将我省酒店与餐饮行业开展防疫工作的有关情况及建议汇报如下：
一、响应政府号召，全面动员履职责。
新型冠状病毒感染肺炎疫情暴发以来，海南省酒店与餐饮行业协会切实落实党中央、国务院和省委省政府关于疫情防控的相关部署和要求，充分发挥社会组织的职责作用，动员我省酒店餐饮企业积极应对、主动担当、紧急行动，为遏制疫情、战胜疫情做出贡献。
1、宣传引导，在全省行业内形成思想合力。
面对新型冠状病毒疫情，海南省酒店与餐饮行业协会深刻认识到做好疫情防控的重要性和迫切性，第一时间向我省酒店餐饮行业发布相关防控信息和发出《勇担社会责任，助力打赢疫情防控阻击战的倡议书》，动员我省酒店餐饮企业贯彻落实重要批示精神和党中央、国务院及省委、省政府关于疫情防控的工作部署，把人民群众生命安全和身体健康放在第一位，做好经营区域内疫情防治工作，加强疫情防治宣传，强化从业人员防护，协助政府相关部门做好联防联控，暂停大规模集会活动，做好营业场所及餐具用具的消毒工作，严格把守食品原辅料关口，拒绝采购、使用野生动物肉类及其制品，强化对食品加工、储存、供餐环节的管控。倡议书得到了各市县酒店餐饮行业协会、广大酒店餐饮企业和酒店餐饮人的支持和响应。
连日来，海南省酒店与餐饮行业协会还通过微信公众号、微信群等自媒体，及时推广好的防控经验和做法。同时，在各微信工作群严格信息发布要求，禁止群成员转发、散布非官方渠道发布的关于疫情的任何信息，并要求其做到不信谣、不传谣。正面宣传引导，确保了行业内形成坚定、正确的思想合力，为行业全力做好疫情防控工作奠定了坚实的基础。
2、多方协调，同舟共济共度时艰。
防疫工作开展以来，多个酒店餐饮企业向海南省酒店与餐饮行业协会反映防护物资紧缺，因疫情突然，我省防护物资也正处于匮乏阶段。最终，在海口市商务局的支持下，协会为近300余家重点酒店餐饮企业免费发放口罩用于防控应急，分为三批发放，累计发放近9万多个口罩。协会将继续与企业保持密切联系，关注疫情防控情况，为酒店餐饮企业提供援助，确保其正常消杀、防护工作的开展。
另外，在疫情期间，我省大部分酒店、餐饮及供应商企业经营大受影响。对此，海南省酒店与餐饮行业协会通过微信群等途径，为部分企业转发储备净菜的优惠销售信息，同时发起《关于海南启动突发公共卫生Ⅰ级响应机制期间为我省酒店餐饮行业企业减免租金的倡议书》，呼吁酒店餐饮行业业主方与房东方为受疫情影响企业减半租金，或予以适当延期、分期缴纳租金或免缴物业费、水电费。目前，海口国秀城及三亚百花谷商业中心已同意为商户减免部分租金和物业费，一定程度上减轻了企业负担，行业企业共同进退，共度时艰。
二、企业积极行动，多措并举显担当。
疫情防控期间，龙泉集团、皇马假日集团、荷泰酒店集团 、洲际酒店集团、九毛九集团、蓝海集团、海口希尔顿酒店、海南君华海逸酒店、海南鑫源温泉大酒店、盛世开元海南商务酒店、凯悦酒店集团、海口天佑大酒店、海口宝华海景大酒店、海南金银岛大酒店、海南亚泰温泉酒店、海南时光印绿生酒店、海口香江国际酒店、有一间景廷（海南）海景酒店 、海南迎宾馆、三亚银泰阳光度假酒店、博鳌亚洲湾国际大酒店、琼海四季春天酒店、海南水无沙餐饮管理有限公司、琼菜坊、文昌海天花园酒家等数十家酒店餐饮企业及时与海南省酒店与餐饮行业协会反馈防控工作进展。面对严峻疫情，酒店餐饮人毫不退缩，积极制定以下应急预案：
1、高度重视，守护宾客健康。
各酒店餐饮企业均把人民群众的生命安全和身体健康放在第一位，每日跟进从业人员及宾客的健康状况，要求从业人员佩戴口罩，保持手卫生、勤洗手，做好个人防护；对宾客免费提供一次性口罩及免洗消毒液等服务。
除此之外，皇马假日集团董事长黄俊忠先生第一时间带领集团高管走访旗下各门店，对奋战在一线的员工进行慰问以及疫情防控宣讲。海南君华海逸酒店及海口宝华海景大酒店迅速成立了防疫应急小组，落实领导小组成员轮值制度，检查酒店预防工作落实情况，及时加强和调整防控工作。海南金银岛大酒店执行每日“零汇报”制度，在1月24日-31日期间，店值人员每日15：10分向保安部报送当日情况，保安部汇总后报总公司；如遇到突发情况及时上报带班领导；同时对湖北籍客人单独设置防疫隔离楼层，增加其楼层及房间消毒次数，减少其与其他宾客的接触次数。海南时光印绿生酒店每日定时向相关政府部门报送店内入住人员情况。
2、有效消杀，做好防疫保障。
各酒店餐饮企业皆全力做好经营区域内的卫生消杀，对酒店餐饮服务场所、厨房、电梯间、人员通道进行消毒处理。保持营业场所空调、通风系统正常运转，并定期进行过滤消毒。保持客房、楼道、办公室、宿舍等区域通风，每日不少于两个小时，减少和抑制病菌病毒繁殖，确保从业人员、宾客拥有安全、安心的居停环境。海南鑫源温泉大酒店所做措施可谓十分完善，其酒店全区域所有设施每天早晚消毒两次，重点包括电梯间按钮等经常接触区域进行酒精擦拭消毒，每道程序执行严格的消毒规定，同时还要求酒店加强客房通风，确保一客一换、杯具消毒和餐具消毒的落实。
3、严防密控，确保食品安全。
疫情当前，为确保“舌尖上的安全”，所有酒店餐饮企业严格遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，严格把守食品原辅料关口，强化对食品加工、储存、供餐环节的管控，拒绝采购、使用死因不明的畜禽动物肉类及其制品，拒绝采购、使用野生动物肉类及其制品。
对此，海口天佑大酒店在所有冰箱，消毒柜，专间门把手绑上毛巾，毛巾绑之前用84消毒液，按1：250ml配比比例浸泡5分钟，拧到80%的干度，上班前进行更换；每日当班工作前皆将冰箱内侧及内壁用75%的酒精进行喷射，砧板，菜墩，刀具用酒精喷射消毒。海南迎宾馆则尽量少出海鲜类等生鲜菜品，食品操作间的生食区域和熟食区域进行区分，食材加工保证生熟分开、烧熟煮透，落实食品留样制度。海南豪约客餐饮管理有限公司、海南钱小胖商业管理有限公司、壹加壹餐饮管理有限公司等企业承诺每日餐前餐后对所有餐具及就餐区域进行全方位消毒，包厢用餐提供一次性毛巾，特殊时期提供分餐制，执行公筷、公勺的使用。文昌海天花园酒家、蛙来哒连锁餐饮、海南万众三一餐饮管理有限公司、海南启德餐饮管理有限公司等企业则从食材源头把控，确保所有的食物原材料均由正规渠道采购，做到有源可溯，确保食物安全。
4、落实要求，规避传染风险。
为有效避免因人群聚集可能带来的传染风险，龙泉集团、海口希尔顿酒店、海南君华海逸酒店、琼菜坊等企业坚决落实政府部门要求暂停开展一切群体聚餐活动的有关规定，积极引导劝退大型宴会顾客并做好解释工作。洲际酒店集团、凯悦酒店集团、海南亚泰温泉酒店等企业对于消费者因疫情提出取消订单的要求予以无条件取消，并及时全额退款。皇马假日集团创新开展符合疫情的餐饮服务，进行无接触送餐模式，根据宾客需求将商品放在门把手、前台等指定位置，避免面对面送取餐，尽可能确保安全。
5、主动担当，全力支持疫情防控。
在主动履行企业本身责任的同时，还有许多企业勇担社会责任，不遗余力为社会做贡献。其中，龙泉集团免费为海南省人民医院及三亚农垦医院坚守在传染病医院、门诊急诊科等的医护人员送去文昌鸡饭午餐；海南麦当劳公司为省疾控中心工作人员送上150份爱心午餐；海南德福轩餐饮管理服务有限公司、三亚益龙海鲜餐饮店、三亚东海龙宫餐饮管理有限公司组织开展了免费送餐服务活动，为在三亚留置观察的湖北籍游客提供午餐和晚餐，均采用盒装以便于送餐到客房，还细心配备了“老干妈”调味酱。九毛九集团直接向湖北省慈善总会捐赠100万元，为奋斗在最前线的医护人员提供相关物资支援。
除此之外，皇马假日集团旗下的皇马假日游艇度假酒店、皇马假日醉海南大酒店、皇马假日大酒店·万泉河店等4家酒店，以及三亚丽景海湾酒店、三亚维也纳酒店还积极响应政府号召，提供场地作为接待隔离场所和医学留置观察点，协助政府开展疫区入琼人员排查的同时，也为外地游客提供了一个暂时的庇护所。皇马假日大酒店·万泉河店为此还专门建立了微信群，供住店集中医学观察的游客们与酒店后勤保障组沟通交流。1月29日，在皇马假日大酒店·万泉河店更是开展了一场“爱心送奶粉”的接力，该酒店入住的周喻一家因女儿奶粉余量不足的问题着急不已，由于女儿对其他品牌的奶粉过敏，而所携带的澳洲贝拉米3段奶粉余量不足2天，酒店在得知情况后紧急为周先生一家发布求援信息。疫情无情人有情，在消息发布后的十几个小时里，琼海市民开展了一场爱心接力，将一罐罐奶粉陆续送进酒店里……他们的举动，诠释了人间大爱和行业担当，彰显了行业服务民生、服务社会的初心和使命。以优质的服务把好防疫的重要关口，用科学的防御措施为市民、游客生命健康保驾护航，恰是酒店餐饮人此时最紧迫的政治任务。
三、酒店餐饮行业疫情期间所受影响及有关意见建议。
为积极应对新型冠状病毒疫情对行业带来的压力和冲击， 近段时间以来， 海南省酒店与餐饮行业协会在积极动员、协助行业做好防治新型冠状病毒工作的同时，也密切关注新型冠状病毒疫情对行业的影响， 广泛收集了我省重点酒店餐饮企业遭受疫情影响的相关数据，听取了有关意见和建议。
疫情当下，食住行游购娱，无一幸免，尤其对酒店餐饮业冲击甚大。春节本是酒餐行业消费旺季，突如其来的疫情，让这个本该在新春佳节迎来回暖期的实体服务行业损失惨重。许多市民、游客由于出行不便、担心疾病感染等威胁自身安全的原因，减少外出购物活动和在外就餐及娱乐的次数，导致酒店餐饮行业的消费“黯淡”。
根据收集材料显示，目前我省酒店企业中，皇马假日大酒店、皇马假日海岛风情酒店、海口美华荷泰酒店、海口金莲花荷泰海景酒店 、森林连锁、海南腾鹏大酒店、海口骑楼还客1921&菩宿轻奢民宿等6家企业累计15家酒店已暂停营业；皇马假日游艇度假酒店、皇马假日醉海南大酒店、天艺酒店集团、丽思卡尔顿酒店、万丽酒店、海口鸿州埃德瑞酒店、海口观澜湖酒店、海南鑫源温泉大酒店、金银岛大酒店、海口香江国际酒店、海南新燕泰大酒店、海南亚泰温泉酒店、海南宝发胜意酒店、海口新埠岛诺富特酒店、海南大学中日友好交流中心、海南森林都市酒店、海口西海岸假日酒店、宝华酒店、美兰机场逸唐飞行酒店、海口天佑大酒店、海口我度假酒店、海德堡酒店、海口兴泰粤海酒店、海口香榭美舍酒店、黄金海景大酒店、海南蓝天阁酒店、海府家园等42家企业累计55家酒店仍保持正常营业。其中，时光印酒店、南国威尼斯皇家庄园酒店、海麒麟酒店、维也纳酒店、全季酒店、城市便捷酒店等房量较少的小型酒店，春节期间入住率不到10%；海口香格里拉大酒店、海口希尔顿酒店、海口星海湾豪生酒店、海南君华海逸酒店、海口喜来登酒店、海南迎宾馆、海口万豪酒店、海口朗廷酒店、海口华彩华邑酒店、康年皇冠酒店等高星级酒店更是接到大量团队/散客客房预定、年夜饭预订、宴会预订、商务会议预定的取消订单，所附属的特色餐厅及大堂吧也已暂停营业。
餐饮方面的停业情况更为普遍，龙泉集团有限公司、皇马假日热带果道水果主题餐厅、假日一品茶餐厅、骑楼老街海南美食广场、皇马假日海滩故事、华诚汇酒家 、海南琼菜王、海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）、海南十八碗餐饮文化管理有限公司、海南第一家炳霖猪肚包鸡餐馆、海南豪约客餐饮管理有限公司、海南鼎尚一品鲜餐饮管理有限公司、海口椰语堂餐饮公司、海口麦点九毛九餐饮管理有限公司、瑞华酒楼、海南瑞联餐饮投资管理有限公司（琼菜坊）、海南三厨新海府餐饮管理有限公司、水晶宫粤菜酒楼、海口睿宸餐饮管理有限公司、海口青彩贸易有限公司 、海口炸王炸餐饮管理有限公司、好有爱·家常菜、海口広邑料理、东方之猪、三亚汉堡餐饮管理有限公司、海口幸福家宴酒楼、海南万众三一餐饮管理有限公司、皇朝食府、慕得‧普洛旺斯餐厅、乡里人家餐厅、点酱餐饮、考菲乌滨江海岸店、海南参海渔家餐饮有限公司、海南鹅公馆餐饮管理有限公司、海口市咖啡时间西餐厅、海口汇福隆酒楼有限公司等35家企业累计235家门店皆已暂停营业，假日一品大茶楼（蓝天店）、壹号公馆、海南钱小胖商业管理有限公司、百胜餐饮（深圳）有限公司、海南启德餐饮管理有限公司、 壹加壹餐饮管理有限公司、 古姑姑私房菜、 蛙来哒连锁餐饮等7家企业累计16家门店处于半营业，仅欢乐海岸、海南银达国际餐饮管理有限公司（麦当劳）、 海口三湘人家、海南大院、海口欧玛咖啡、如轩海鲜砂锅粥等6家企业累计51家门店仍正常营业。
受此次疫情影响，我省酒店餐饮企业收到大量团体/散客住宿、商务会议、宴会用餐、年夜饭及其他康体娱乐项目等酒店餐饮产品的退订，今年春节期间，酒店企业的营业额较往年预计要缩水70%以上，餐饮企业的营业额较往年预计缩水85%以上。根据有关数据统计，截止2020年1月31日，我省重点酒店餐饮企业累计库存积压约5540万元，损失预估已达12.5325亿元，其中酒店企业损失预估为5.1165亿元，餐饮企业损失预估为7.416亿元。以上仅为初步调查结果，实际积压库存以及损失预估金额远比数据还要大得多。
酒店餐饮业是一个民生行业，是劳动人员密集型行业，肩负着巨大的责任，行业的健康发展，关系到千千万万个员工的就业，关系到千千万万个家庭的生存。当前酒店餐饮企业背负了沉重的经营压力，高昂的房租及潜在的人工成本更是成了压在行业经营者头上的两座大山，让酒店餐饮企业雪上加霜。面对此次酒店餐饮行业所遇到的疫情困境，希望政府能给予以下支持：
一是减免行政事业性收费，出台政策对酒店餐饮企业和从业者应缴纳的社保费进行减免，或鼓励企业灵活用工，缓交社保，适度降低社保税率。
二是实行税收优惠政策。针对2020年前两个季度的疫情，向酒店餐饮及供应商企业一次性减免第一季度和第二季度的增值税，同时考虑对企业2019年的所得税延缓半年增收，在2020年度适度降低企业的所得税征收或进行所得税返还；对酒店餐饮企业向防治新型冠状病毒事业捐赠的现金和实物，允许在缴纳所得税前全额扣除。
三是给予相关补贴。对不裁员的企业发放稳岗补贴；对地产业主提供规模化补贴，并通过3-6个月免租精准惠及终端企业；设立专门的清退员工补偿基金，针对由于疫情导致门店关门所引发的员工清退，允许企业只发放相当于基础工资以恶月的最低补偿金，最低补偿金与劳动法所要求的补偿金差额由清退员工补偿基金发放；对疫情影响期间积极响应帮助的企业给予财政贴息。
四是出台无息、无抵押的贷款政策。应用商业银行的资产负债表，为基本面优质的企业提供超过一年期的紧急低息/无息流动性贷款，贷款可以用未来的现金流做抵押，逐步偿还，应对疫后企业极有可能出现的现金链断裂问题，帮助企业渡过难关。
五是希望政府有关部门积极发挥主管和协调功能，鼓励并推动美团、饿了么特殊时期降低外送扣点，扶持生态。在疫情平复后，联合各大渠道平台，对本地酒店餐饮做相应宣传推广，刺激我省酒店餐饮业复兴。同时保持各项基础政策的稳定性、可预期性和透明性，大幅减少企业由于有关部门的国度监管和朝令夕改所遭受的经济损失，给企业提供可以休养生息的时间和环境。
我们坚信，众志成城定能共克时艰。我们坚信，在党中央国务院和省委省政府强有力的领导下，在全省广大酒店餐饮企业和从业人员的一致努力下，我们定能尽快打赢抗击新型冠状病毒肺炎这场硬仗！这场硬仗不仅需要一线医疗机构、医护人员和志愿者的努力和牺牲，需要所有企业、企业家和建设者的努力和牺牲，需要全体民众的努力和牺牲，同样也需要政府和政策制定者的努力和牺牲。我们期盼政府有关部门体谅酒餐行业之难、酒餐行业经营者之痛，帮助酒餐行业共渡难关！
