定安粽
定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。包粽时先将三四片粽叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放在中间，双手将粽叶合拢折叠，封住斗口，多余的粽叶沿粽子轮廓折回剪齐，用五彩丝线或细小麻绳拦腰扎紧，呈锥体状。放在大锅里添水火煮十几个小时，在煮沸时取出晾干即可。籼米粽制作方法与糯米粽相同，但籼米粽民间喜用咸鲳鱼或咸红鱼干、肥猪肉为馅。食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
