好山好水“养”豆腐

　　在海口市市区西南方向约20公里处，就是琼北地区的至高点———马鞍岭火山。在距今2.7万年至100万年间，间续不断的火山爆发形成这奇特的地貌。因形似马鞍，故得名马鞍岭。方圆六十余里的火山岩地区，便是人们所说的“羊山地区”。

　　羊山地区何时、何故得此名，无人确切知晓。有人说，是因为这里盛产黑山羊；有人说，是因为此地生长的一种杂草，当地的黑山羊喜欢啃食———但可以确定的是，得天独厚的自然条件，除了赋予羊山地区浑然天成的美景外，还孕育出风味独具的美食。

　　羊山豆腐独特之处，在于采用产自当地的黑豆。据了解，黑豆含有18种氨基酸和19种油酸，不饱和脂肪酸、蛋白质以及锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素含量都很高。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等疾病患者有益。

　　羊山地区植被茂密，纷纷落叶都化作春泥，加上丰沛雨水滋润，使得土质肥沃，富含矿物质，生长的农作物天然无污染，美味且营养丰富。黑豆颗粒饱满有光泽。以羊山黑豆为原料制作的豆腐，质地细腻嫩滑，豆香浓郁，营养丰富。深层的火山矿泉井水，也含有人体需要的多种微量元素，为羊山豆腐加分不少。