随和多样豆腐风景

　　形容美人常用“清水出芙蓉，天然去雕饰”，荆钗布裙更衬得出尘脱俗。美食也是如此，用简单的做法，就能“好吃得简直要把舌头也吞了下去”。若你肯花心思，以复杂的工序制作，会是另一番风情。

　　羊山地区的豆腐常见的做法有“家常豆腐”、“五花肉烧豆腐”等。前者以豆腐为主角，将豆腐切成小块，用葱姜蒜爆锅后，下入切好的豆腐翻炒出香气，加水、蚝油、味精、胡椒粉等调味，再焖几分钟，加点香菇丝煮至汤汁微收，出锅前放入西芹、青红椒丝点缀———不由得让人联想到农家木门上贴的红红绿绿的年画和春联，热闹的气息扑面而来。后者则是醇厚的滋味。油腻的五花肉与清淡的豆腐本不是同一路，竟能和谐相处，加上葱、姜、辣椒的助力，互补达至平衡。

　　除了豆腐，羊山地区出产的其他食材，包括土鸡、羊肉、牛肉，以及有机蔬菜瓜果等也都鲜嫩美味。因为草木繁盛，为牛羊提供了足够的食物，这里的禽畜都是放养的，闲散地行走，悠然自得；山地崎岖，禽畜都生长得皮肉紧致，脂肪较少，吃起来滋味浓鲜可口，少有膻腥。蔬菜瓜果得益于这方水土的滋养，天然美味又营养丰富。而豆腐的脾气最是随和可亲，可以凉拌、热炒、炖汤，可以搭配多种肉类、蔬菜而不会抢了其他食材的风头———羊山豆腐作为主角不嫌寒酸，作绿叶陪衬也心甘情愿，一如古村落中质朴纯真的邻家女孩，闲闲一站便成了人们心中的一道风景。