中国海口，2024年10月—中国的饮食文化讲究不时不食，餐桌上的美食顺应季节变化更迭。天龙轩中餐厅行政总厨骆文龙师傅拥有约二十年的中餐料理工作经验，17岁师从香港的粤菜老师傅，在职业生涯中不断学习，他曾获得国家中式烹调师、2018年黑珍珠评选二钻主厨等殊荣。得益于曾跟随来自新加坡、马拉西亚、香港等地的厨师们学习的经历，在多元化的烹饪环境的浸润下，骆师傅对中餐烹饪形成了属于自己独到的见解。在菜品设计上既追求保留中式传统美食的精髓，又不断的寻求创新为食客呈现别样的味蕾体验。
金秋时节，海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨骆文龙先生悉心挑选时令秋蟹，将传统与创新的粤式料理烹饪精髓融合，倾力打造时令蟹味佳肴，为宾客们呈现全新蟹食飨宴。
柚醋松叶蟹蟹肉冻
鲜甜丰腴的秋蟹蒸熟后将蟹肉拆出，点缀主厨特制柚醋汁液凝固成晶莹剔透的啫喱冻，并加以新鲜的西柚，保留了蟹肉的细腻口感和柚醋的酸甜香气，入口清新开胃。
蟹粉酿脆蟹钳
精选肉质鲜甜的红花蟹，取其肉量饱满的蟹腿部分包裹杏仁片，放入高温中将外皮炸制金黄酥脆但内里蟹肉保持鲜嫩多汁。一口吃下，蟹香四溢，让人意犹未尽。
酸辣薯粉烧红花蟹
融合了海鲜鲜美与薯粉爽滑的创意佳肴，将蟹肉的鲜甜与薯粉的嫩弹在酸辣汤汁中融合，多层次舌尖滋味的交汇，恰到好处。
蟹粉炆豆苗
以嫩绿的豆苗为底，将丰腴的蟹膏和细嫩的蟹肉慢慢翻炒至熬出金黄蟹油，让蟹粉的醇厚与豆苗的清香交织，入口细腻，满是馥郁蟹脂香。
一份精心设计的菜单，不仅是主厨多年的经验积累，更是灵感与食材的创意碰撞。每一道菜肴从食材挑选到烹制，再到摆盘均经过层层考究。中餐行政总厨骆文龙先生将巧思体现在菜品呈现的各方面，有传统的醉蟹，亦有酸辣薯粉烧红花蟹；有整只的螃蟹，亦有拆蟹粉、蟹肉等悉心制作的菜品。这个秋季，天龙轩食享团队旨在为食客们打造更多别具一格且难忘的味蕾盛宴。
