文昌饺子酥

　　文昌饺子酥

　　饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成；馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。

　　饺子酥的制作方法是：先制皮料：将面粉、鸡蛋、熟猪油、清水拌一起和好，用擀面杖擀成薄片。民间传统做法是用茶杯口盖在薄片上用力 压成一个个圆片，便成为皮料；然后制馅料：将炒花生仁(去衣)切碎与炒芝麻(去皮)、白糖拌匀。制作饺子时，在每片皮料里装馅料，用手指折迭合拢成型，便投入爆香的花生油里烹炸，炸熟后色泽深黄肥胀，吃起来甜脆味美，香气浓郁。