中新网海南9月29日电 当前正值小龙虾的消费旺季，小龙虾因味道鲜美，广受消费者喜爱。然而很多人在享受这一美味的同时，却不知道它也存在一定风险。海南省食品安全委员会办公室提醒，食用小龙虾，要慎重挑选、煮熟煮透、留心食用。
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。
一、挑选
小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞野生小龙虾食用。选购小龙虾要“多看”。一看大小，人工合法养殖出产的小龙虾大小均匀一致；二看颜色，要选购红里带着自然健康光泽的虾，而红得发黑或红中带铁青色则不要购买；三看绒毛，选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的虾，证明是干净水质所养；四看质地，选购外壳像指甲一样有弹性的小龙虾。
二、清洗
活虾买回后，一是最好在清水里养24至36小时，并经常换水，让其吐净体内的泥沙等杂质。二是小龙虾头部易含细菌、寄生虫及重金属，加工时最好要去除。还要清除两鳃，清除虾线，刷洗虾壳。三是不得使用“洗虾粉”清洗小龙虾，“洗虾粉”的主要组成成分包括柠檬酸、焦亚硫酸钠或者草酸，清洗会残留在小龙虾表面，长期食用这三种物质，存在较为严重食品安全风险。
