12月29日晚，2023年三亚国际美食嘉年华开幕式在三亚大东海广场隆重举行，海南省商务厅消费处处长吴梁、三亚市人民政府副秘书长王锋、郑州市人民政府副秘书长王凤霞、三亚市商务局局长郑聪辉及郑州市商务局等部门相关领导，省市各商协会代表及全国各地餐饮企业代表220多人出席开幕式。
开幕式现场，郑州、三亚两地的市政府领导发表了热情洋溢的致辞，作为首次双城联动的美食推广活动，双方以美食为媒介，积极推动两地餐饮行业的交流与合作，为落实商务部“2023消费提振年”活动提供了有力保障。在随后的开幕式仪式上，海南省商务厅消费处处长吴梁、三亚市人民政府副秘书长王锋、郑州市人民政府副秘书长王凤霞、三亚市商务局局长郑聪辉、中国(河南)自由贸易试验区郑州片区管理委员会副主任刘文奇共同启动开幕式。
开幕式结束后，2023年“谁是三亚食神”挑战赛随即拉开帷幕，由中国烹饪大师万耀均领衔的郑州烹饪团队向2023年三亚国宴名厨比赛冠军符永河大师发起了挑战，双方在120分钟内，以 4道凉菜、4道热菜、1道汤品、1道主食、1道小吃、1道甜品为作品，各自烹饪了一桌极具本地特色菜肴，云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长杨艾军、海南省酒店与餐饮行业协会名厨委联席主席、广东粤餐会执行主席罗四海、重庆市青年名厨联谊会会长陈小彬、湖南省餐饮行业协会副秘书长黄绍满等五位来自各省的烹饪大师坐镇评委席，为让大家更加了解琼豫两地菜肴的特色，郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长樊胜武、三亚名厨委员会主席陈国清担任点评嘉宾，对双方的出品进行详细介绍，经过五位评委综合评定，最终来自郑州的万耀均荣获“三亚食神”称号，三亚的符永河师傅荣获三亚杰出厨师称号。
在挑战赛期间，现场还举行了2023“寻鲜三亚”美食评选活动颁奖典礼，三亚十大“我最喜欢的小吃”、 三亚十大“我最喜欢的茶饮” 、三亚十大“我最喜欢的伴手糕点”、 三亚十大“我最喜欢的夜市”、 三亚十大“国际特色餐厅”、 三亚“少数民族特色餐厅”、 三亚十大“乡村特色餐厅”三亚十大“我最喜欢的餐厅”、 三亚十大“餐饮老字号”、 2023年三亚十大优秀名厨、2023年三亚十大国宴名厨等奖项各名花有主，颁奖典礼现场，三亚市商务局局长郑聪辉还发布了三亚十大名菜榜单，经过网友投票、专家合议，三亚鲜鱼汤、藤桥排骨、砂锅香草鸭、椰子鸡汤、糟粕醋火锅、山捞叶煎蛋、扁豆酱焖鱼、葱姜炒花蟹、崖州干煸羊、南山素斋等菜品入选三亚十大名菜。
三亚市商务局相关负责人表示：通过此次三亚国际美食嘉年华系列活动的举办，三亚将积极推进海南国际旅游消费中心建设工作，努力将三亚打造成为世界美食之都，今后将加强与更多全国各地乃至全世界各地餐饮发达城市的交流与合作，让三亚成为世界美食的荟聚之地，让世界各地的消费者能够在三亚品尝到融汇中西的各类特色美食，以美食为媒介，利用国际自贸港的优惠政策将餐饮行业产业链进一步升级完善。
