奇味菜肴：简单饭食融入黎家酸甜苦辣

　　槟榔花煲猪肚鱼茶茄子煲

　　其实最有黎族特色的小吃还是肉茶、鱼茶和南杀。肉茶、鱼茶并不是茶，而是黎家腌制的一种味道甜酸可口的菜肴。是把生肉或生鱼混炒米饭，加入少许食盐，用陶罐封存一个月以上制成的。而南杀则是采用特殊的野菜，倒入凉米烫后密封3个月发酵制成的黎族酸菜。

　　黎家人喜食这些酸味食物，其实和他们所处的自然环境和生产方式有很大关系。过去黎族人刀耕火种，灰尘冲天，吃了南杀可排除被吸进肺部的尘埃。而海南天气炎热，劳动过后很难吃尽大鱼大肉，酸味食品有助于开胃。一碗稀饭，就着鱼茶和肉茶，喝一口山兰酒，饭后来壶苦丁茶——这简简单单的饭食，黎家人的苦辣酸甜就都在其中了。

　　肉茶、鱼茶除了直接食用，还可以和各种菜肴搭配，鱼茶茄子煲就是保亭地区比较流行的一道菜肴，当然，很多外地人初次吃可能会不太习惯。