将人气保持到底：
品质服务是根本
网红店层出不穷，许多却是昙花一现。曾火爆一时的泡面小食堂和答案茶如今门可罗雀，甚至大部分店面已经关门停业。
网红店要怎样才能保持长盛不衰？
陈刚建议：“一家店要想长久，归根结底还是要提升产品品质和服务。”
十三小炸炸、锦山里焖面、吴日彪蒜香猪牛排，这些海口人耳熟能详的老牌网红店多年来门庭若市，就连许多外地游客也专程来‘打卡’。究其原因，出众的味道和稳定的品质是立足之本。
不同于这些另类老牌网红店的思路，屹立于海口餐饮业8年之久的ATOZ café有着自己的一套经营哲学。
自2011年在海口市义龙西路开设第一家门店以来，ATOZ café又陆续开了3家分店，即使是在全市各大地段商圈频频崛起的2017年，ATOZ的客流不仅没有被商圈分流走，营业额反而还上涨了10%。
“我们不是在经营味觉、视觉的感官满足，我们在经营每一位顾客的内心感受。”ATOZ总经理欧茂丰举了一个例子：一位老客希望店里重新上架一款早已下架的饮品，考虑到成本和销量，店里无法满足这一需求，却默默记住了她的喜好，在她到店时总是单独为她做一份。长年经营下来，店里的许多客人都与工作人员成为了朋友，有些客人在外旅行时给工作人员捎回一份伴手礼。“我们把客人当朋友，大家互相温暖，这样的感觉非常好。”ATOZ品牌活动总监婷婷告诉记者。
复旦大学新闻学院副教授沈国麟指出，网红店是互联网经济下的一种新营销模式，其“保鲜期”非常短，对消费者的吸引力更多是“图个新鲜”，复购率低，想要长红，需要的是真实的口碑和忠实的顾客群。想要做长红的老字号，店家就要苦练内功，在“看不到的地方”下功夫。
（海南日报海口9月22日讯）
